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Double Chocolate Espresso Brownies

20 Sep

Es wird Herbst! Das heißt a) Kürbiszeit und b) man darf getrost die ultimativen Chocolate Brownies kreieren ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Diese kleinen Dinger sind so unglaublich schokoladig, dass man sich am liebsten reinsetzen möchte!

Zutaten:

  • 150gr Butter
  • 150gr Zucker
  • 50g brauner Zucker
  • 90gr Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 25ml Espresso
  • 2 große Eier
  • 80gr Mehl
  • 150gr Zartbitterkuvertüre

Butter in einer Schüssel (vorzugsweise Stahl) über einem Wasserbad schmelzen. Zucker, Kakaopulver, Salz und Zimt dazu. Alles vermengen und etwa 5 Minuten vor sich hinköcheln lassen, bis sich alles aufgelöst hat.

Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, den Espresso unterrühren und die Masse für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Erst die Eier hinzufügen und gut verrühren, dann das Mehl vorsichtig unterheben bis sich alles gut vermischt hat.
Die Schokolade grob zerhacken und unter die Masse heben.

Eine rechteckige Backform (etwa 20x20cm) mit Alufolie auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Sollte keine Form zur Hand sein, kann man auch aus Alufolie eine Form basteln und diese auf ein Backblech legen.

Bei 170 Grad für etwa 20 Minuten backen oder bis der Teig nicht mehr flüssig ist. (Zahnstocher in den Teig stecken, wenn nichts mehr daran hängen bleibt, sind die Brownies durch.)

Die Brownies in der Form komplett abkühlen lassen, dann erst herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Am besten mit Sahne und Amarena-Kirschen servieren.

Et voilà! Die weltbesten Brownies der Welt!

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Zitronen-Ribisel-Muffins

6 Jul

Ihr müsst euch das vorstellen: ich laufe fröhlich in den Garten, pflücke mir meine Ribisel vom Strauch, laufe zurück in die Küche, backe meine Zitronen-Ribisel-Muffins, mache ein Foto davon, will es instagramen und frage mich nur eins: „Ribisel? Ribisel? Ribisel? Das versteht doch kein Deutscher.“

Nun. Nachdem ich es gegooglet habe, weiß ich, dass Ribisel in Deutschland also Johannisbeeren heißen. Was total unpassend ist. Ribisel beschreibt diese kleinen Dinger doch viel besser. Außerdem klingt es viel niedlicher. Viiiiel niedlicher.


Zutaten:
2 1/2 cups / 180 gr Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/4 TL Salz
1/2 cup / 160 gr Butter, Raumtemperatur
3/4 cup / 150 gr Zucker (wer es eher süß mag, nimmt noch etwa 100 gr Zucker mehr)

250-300 gr Jogurt
2 Eier
etwas Milch
Saft von zwei Zitronen

200-300 gr Ribisel / Johannisbeeren (oder auch jede andere Art von Beeren. Grandios mit Blaubeeren. Aber auch Kirschen. Oder Apfelstücken. Oder Zwetschgen, also Pflaumen.)

Butter und Zucker etwa drei Minuten lang schaumig rühren, dann beide Eier dazu geben und weitere zwei Minuten rühren.
Währenddessen die Ribisel waschen, trocknen und mit 1-2 Esslöffel des Mehls vermengen. Das dient dazu, dass sich die Beeren nachher im Teig gleichmäßig verteilen und nicht aufbrechen.
Dann den Saft der Zitronen langsam in die Butter-Ei-Zuckermasse rühren.
Das restliche Mehl mit Salz, Backpulver und Natron gut verrühren und zeitgleich mit dem Jogurt in die Rührschüssel geben und nur kurz verrühren, so dass sich die feuchten und trockenen Zutaten gut vermischen. Auf keinen Fall zu lange mixen, da der Teig ansonsten zu fest wird.

Falls der Teig noch nicht cremig genug ist, etwas Milch hinzugeben.

Ribisel vorsichtig unterheben und den Teig gleichmässig auf etwa 22 Muffinformen verteilen (das funktioniert am besten mit einem dieser Eiscreme-Löffel-Dinger.)

Bei 180 Grad etwa 18-22 Minuten backen.
Tada!